Является ли ПП "Сервер:Расчет квартплаты" настройкой ПП "1С: Бухгалтерия 8"?

Нет, "Сервер: Расчет квартплаты" полностью оригинальный программный продукт, созданный фирмой "Сервер" в 2005 г.